La Tomette basque est un petit fromage du pays, au lait de brebis cru, à pâte pressée non cuite, à croûte sèche.
 
Ce fromage basque à une forme cylindrique de 10 cm de diamètre et de 10 cm de hauteur. Son poids varie de 700 à 800 g. La Tomette Basque est confectionné selon les mêmes principes que ceux du type ardi-gasna, mais d'affinage plus court, en raison de ses faibles dimensions. Son apparence varie en vieillissant, passe du jaune au rouge brun, s'il n'est pas brossé et rincé régulièrement.
 
Portion de 200g.