Notre Panettone est un de nos incontestables best sellers. Aussi bon que ceux que vous dégustez dans les belles boulangeries de Turin ou de Milan, où dans un des très jolis cafés où ils sont servis à la période de Noël.
 
Panettone artisanal, il est élaboré de manière traditionnelle et son moelleux lui vient de l’utilisation exclusive de levure naturelle, de jaune d’œuf frais et de lait entier. Pour la levure, une levure-mère est développée chez notre producteur. Rien à voir avec les levures industrielles qui donnent des produits plus secs. 60 heures sont nécessaires à son élaboration.
 
Les fruits confits (oranges, cédrats) sont extras, les raisins secs sont bien moelleux.
 
Enfin son glaçage aux noisettes du Piémont est un must. Le blanc d’œuf utilisé est bien sûr frais. Vous verrez que vous ramasserez au fond du sac les petits bouts de glaçage qui pourraient tomber lorsque vous le découperez. Et pour finir, les amandes sont belles !
 
Ce Panettone est connu à Biella dans le Piémont, comme le Panettone Cervo, une entreprise presque centenaire créée en 1926.